烟熏炉设备特点：

1.炉体：炉体内所有部件和外壁均采用不锈钢制成，耐腐蚀。将产品挂在拖车上，送入炉体，关闭炉门，按设定的工艺参数烹饪。

2.烹饪部分：炉体内设计自动生成蒸汽系统，直接加热炉内产品。蒸汽产量可根据不同产品进行调整。

3.循环风系统：烟熏炉顶部配有双速电动风机，大功率、大风量保证炉内加热，使温度均匀，产品质量稳定可靠。

4.吸烟系统:上部为锯沫盒，由减速器驱动搅拌机构。锯沫周期送至下部吸烟炉盘的电热器，由电控箱上的吸烟开关按钮控制。锯沫加热缓慢燃烧，吸烟，被风扇吸入主机熏制熟食。

简单介绍一下:

1.设备的操作控制非常简单，容易上手。一学就能顺利操作。

2.设备的炉温可自动控制，送风机也可随时打开和停止

3.设备的安全性能也比较高，配备智能自动控制器，能自动感应报警。

烟熏炉的使用:

1.性能.烟熏香料为淡黄色至棕色液体，烟熏香气浓郁，可替代传统烟熏工艺，使烟熏食品工业机械化.电气化.连续生产。

2.溶解性易溶于水，可调配成任何浓度，易添加到食品中，也可直接添加，无需稀释。

3.渗透性产品容易渗透到食物中，所以一些小块食物可以用浸渍法生产烟熏食品。

4.发色容易氧化变色，所以用烟熏香料加工的食物色泽诱人，从而引起人们的食欲。

5.除味性能除去羊肉的异味.鱼之腥味.提高食品质量。

6.结皮本品能使食品结皮，使肉制品表面形成薄膜，防止水分和油脂溢出，从而改善食品质地。

7.防腐性产品具有杀菌抗氧化作用，能延长烟熏食品的储存期和货架期，效率优于苯甲酸钠.山梨酸醇的有效应用范围为pH≤10。

8.安全性本品经GC/MS仪器检测，未检测到3、4-苯并芘等有害物质，试验证明对人体无毒无害，是一种安全卫生的食品添加剂。

9.使用量一般为0.05%~0.3%，或根据居民的口味习惯适当增减添加量，但不使用过多，以免影响食物的原味。

烟熏香料的使用方法烟熏香料的使用方法一般称为液熏法，与传统的烟熏方法相比。