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SHUN DU
烟熏炉产品厂家
点击次数:45更新时间:2022-06-24

烟熏炉

烟熏炉适用于老醋、烟熏醋、烟熏酱油、调味品、饮料、汤、蔬菜等液体流食食品品种。具体方法是:在液体食品中注入定量的烟熏香味材料,烟熏炉稍微搅拌一下,烟熏就可以完成了。准备烟熏醋,陈醋熏酱油可避免4~5天的发酵过程。

适用于肉末食品品种,如香肠、维也香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红香肠素香肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。具体方法:将定量熏香料稀释后倒入肉末,搅拌均匀。然后根据工艺制作成品。浸渍方法适用于块状食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。具体方法是:将定量熏香料与其他香料混合成香料浸渍液,然后将加工好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅浸入其中。浸泡一段时间后,即完成熏蒸液,然后根据工艺制作成品。放置方法适用于熏蒸罐食品品种,如油烟烟烟熏秋刀鱼、油烟熏金枪鱼、油烟熏金枪鱼、油烟鳕鱼、油烟熏章鱼、油烟沙丁鱼等,也可以油烟牡蛎牡蛎、油烟熏兔肉、油烟熏鸡、油烟鹌鹑等。具体方法:将定量熏熏香料注入已装罐的罐头中,然后用工艺密封杀菌。烟熏香料可以通过热杀菌自行均匀分布。这种方法适用于罐头食品中的烟熏味道,但仍应根据原工艺确保罐头固体材料的颜色和质地。

涂抹方法适用于培根、熏鱼、烤鸡、烤鸭、烤鹅等块状食品品种。具体方法是:用漂洗剂将定量烟熏香料涂抹在食品上,但由于块状较大,浸泡较慢,应分次涂抹漂洗。香料涂抹完成后,按加工工艺制成成品。


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