烟熏炉的日常维护：

1.当热空气温度较低时，应检查疏水器是否损坏，管道是否泄漏。当热空气煮沸温度没有升高时，请检查电热管道和气体源。当温度过高时，请报警，请检查接近温度的设定值。

2.各蒸汽气源必须仔细检查各蒸汽气源.压缩空气和电源是否正常。

3.每班需要检查木粒发烟器是否正常，是否有明火，木粒是否足够。

4.如有漏气、漏烟等缺陷，每班应及时检查整机。

5.保护电气控制系统，尤其是计算机；避免不必要的损失，不要让水冲到控制箱和计算机上。

6.每班工作完成后，应清理箱体内部，并对木粒发烟器中的烟灰进行及时清理。

7.设备的电机.风扇.发烟机.鼓风机的轴承加钙基高温润滑脂半年一次。

8.经常清除风门挡板和风门之间的烟垢。确保油污能自由打开。

9.经常清洁发烟机的滤网。

10.定期对电气元件.仪表.测控装置进行检测，确保设备正常工作.(由专业电工检测、维护)。

烟熏炉的结构特点：由炉体.加热系统.循环风系统.电控系统等组成。

1.炉体：炉体内部的所有部件和外壁都由不锈钢制成，具有耐腐蚀性。将产品挂在拖车上，送到炉体内，关闭炉门，可根据设定过程参数加工。

2.蒸汽部分：设计自动生产炉体内的蒸汽系统，直接加热炉体内的产品。蒸汽产量可根据不同的产品进行调整。箱体内压力不得超过0.08Mpa。

3.循环风系统:双速电风机安装在熏蒸炉顶部。大功率、大风量保证了炉内温度的升高，使各处温度均匀，保证了产品的稳定可靠。

4.吸烟系统：上部为锯状泡沫箱，由减速器驱动，锯状泡沫周期发送至下部烟炉盘的电加热器，由电控制箱上的烟雾开关按钮控制，锯状泡沫加热缓慢燃烧，由风机吸入主机熏制熟食。