烟熏炉的功能介绍：

1.蒸煮功能：

实现是需要外部蒸汽发生器，蒸汽发生器具有电加热气体加热气体加热三种方式，蒸汽通过蒸汽管进入炉体，实现产品的烹饪功能。烹饪：如果你想实现烹饪，你必须配备蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型熏蒸炉蒸汽发生器可以带来，超过100个必须配备锅炉，蒸汽发生器可以选择电加热。天然气加热气体加热（蒸汽发生器的电加热功率为18KW，建议选择另外两种加热方式），烹饪是将蒸汽直接放入熏蒸炉中，以实现烹饪功能。

2.干燥功能：

电热干燥：通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，用电热管加热并散热。电机驱动轴流风机反吸热量，然后通过柳州风机抛出热量，实现热量干燥

蒸汽加热和干燥：铜盘管用蒸汽加热（没有蒸汽源，铜盘管没有任何意义）铜盘管用于散热。电机驱动轴流风机反吸热量，然后通过柳州风机抛出热量。热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现干燥（在加热蒸汽和铜盘管的过程中，蒸汽将成为冷凝水，冷凝水将通过疏水阀排出）。

3.烟熏：

（1）内置香烟：将香烟材料和糖按适当的比例混合后，加入内置香烟盒，在控制面板上设置适当的吸烟时间和吸烟温度，通过电热管加热不完全燃烧熏蒸材料，在轴向流式电机驱动风扇正向吸烟的作用下，使熏蒸材料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀地传播到炉子上，食吸烟着色过程

（2）外部烟雾：烟雾过程类似于内部烟雾，但与内部烟雾相比，外部烟雾具有烟雾大小和烟雾浓度可以自由控制的优点。此外，烟雾通过鼓风机进入烟道后，在进入炉效果进入炉体，大大降低了烟雾中的3.4-苯丙比含量。鲑鱼被冷熏制时，即在压缩机的驱动下，炉内的温度达到0-30℃的效果，烟雾室正常吸烟

注：熏木一般为榉木、桦木、橡木、苹果树，有些地区也会使用米糠、茶等，或者使用中药、橘子皮等。松木、榆木、桃、杏树脂含量高会产生黑烟；柿子树产生气味，不适合作为熏木。

4.上色：

烟熏过程同时着色。如果你想把它熏成淡黄色，用木屑和白糖，用木屑和红糖做成棕色。颜色的深度可以根据含糖量来确定。