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烟熏炉的功能介绍
点击次数:42更新时间:2022-06-20

烟熏炉

烟熏炉的功能介绍:

1.蒸煮功能:

实现是需要外部蒸汽发生器,蒸汽发生器具有电加热气体加热气体加热三种方式,蒸汽通过蒸汽管进入炉体,实现产品的烹饪功能。烹饪:如果你想实现烹饪,你必须配备蒸汽发生器或工业锅炉,30-100型熏蒸炉蒸汽发生器可以带来,超过100个必须配备锅炉,蒸汽发生器可以选择电加热。天然气加热气体加热(蒸汽发生器的电加热功率为18KW,建议选择另外两种加热方式),烹饪是将蒸汽直接放入熏蒸炉中,以实现烹饪功能。

2.干燥功能:

电热干燥:通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,用电热管加热并散热。电机驱动轴流风机反吸热量,然后通过柳州风机抛出热量,实现热量干燥

蒸汽加热和干燥:铜盘管用蒸汽加热(没有蒸汽源,铜盘管没有任何意义)铜盘管用于散热。电机驱动轴流风机反吸热量,然后通过柳州风机抛出热量。热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现干燥(在加热蒸汽和铜盘管的过程中,蒸汽将成为冷凝水,冷凝水将通过疏水阀排出)。

3.烟熏:

(1)内置香烟:将香烟材料和糖按适当的比例混合后,加入内置香烟盒,在控制面板上设置适当的吸烟时间和吸烟温度,通过电热管加热不完全燃烧熏蒸材料,在轴向流式电机驱动风扇正向吸烟的作用下,使熏蒸材料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀地传播到炉子上,食吸烟着色过程

(2)外部烟雾:烟雾过程类似于内部烟雾,但与内部烟雾相比,外部烟雾具有烟雾大小和烟雾浓度可以自由控制的优点。此外,烟雾通过鼓风机进入烟道后,在进入炉效果进入炉体,大大降低了烟雾中的3.4-苯丙比含量。鲑鱼被冷熏制时,即在压缩机的驱动下,炉内的温度达到0-30℃的效果,烟雾室正常吸烟

注:熏木一般为榉木、桦木、橡木、苹果树,有些地区也会使用米糠、茶等,或者使用中药、橘子皮等。松木、榆木、桃、杏树脂含量高会产生黑烟;柿子树产生气味,不适合作为熏木。

4.上色:

烟熏过程同时着色。如果你想把它熏成淡黄色,用木屑和白糖,用木屑和红糖做成棕色。颜色的深度可以根据含糖量来确定。


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