烟熏炉设备特点：1.炉体：炉体内所有部件和外壁均采用不锈钢制成，耐腐蚀。将产品挂在拖车上，送入炉体，关闭炉门，按设定的工艺参数烹饪。2.烹饪部分：炉体内设计自动生成蒸汽系统，直接加热炉内产品。蒸汽产量可根据不同产品进行调整。3.循环风系统：烟熏炉顶部配有双速电动风机，大功率、大风量保证炉内加热，使温度均匀

烟熏炉的具体使用方法：烟熏香料液是世界烟熏食品行业广泛使用的一种方法，被视为烟熏行业未来的香料。液体熏蒸法的优点是：不含3、4-苯并芘致癌物质，熏蒸食品安全可靠；减少传统方法在工厂、设备等方面的投资；实现机械化、电气化、连续生产运行，大大提高生产效率；生产工艺简单，操作方便，熏蒸时间短，劳动强度低，不污

烟熏炉的不同功能：根据客户的反馈和市场需求，经过多年的探索和生产，整合了循环、控制、演讲、加热、加热.箱体.清洗系统，缩短烟雾过程，提高生产效率，控制烟雾剂量，帮助生产企业有效控制成本，提高产品性能，合理改进设备，使加热速度和烟雾效果达到理想效果.为用户提供更高效的服务.更可靠.更卫生和经济的选择.设备整

烟熏炉工作时，烟熏原料放在拖车上。常用的拖车有两种:托盘式和挂杆式；托盘式挂车采用304网盘，适用于块状食品烟熏；挂杆式挂车采用304拉缸元或铝合金三角挂杆，适用于需要烟熏的食品。烟熏炉门体有防爆玻璃门.不锈钢门和不锈钢镶嵌玻璃门三种常用门。三种门各有长度，玻璃门外观美观，不锈钢门保温节能效果好，不锈钢镶嵌

烟熏炉的烟熏目的总结如下：①使肉制品产生特殊风味烟熏食品只是为了提高食品的储存，随着冷冻设施的储存性能进入一般家庭，人们不需要花太多的经验考虑食品储存问题，更注重食品的颜色、香味、味道，所以烟熏的目的逐渐从延长储存期到增加产品的风味和美观。②抑制微生物在烟熏过程中的生长，石灰酸和碱化合物会渗透并储存