烟熏炉采用不锈钢结构。烟熏炉具有烟熏、干燥、烹饪、清洗等功能。干燥、烹饪和烟熏三个过程可根据设定时间自动转换，温度根据设定值自动调节，过程结束后自动显示；大屏幕人机界面同时显示各种参数，监控运行状态；远程控制；打印配方、温湿度曲线；可存储100个工艺配方。

独特的风循环系统主循环风扇送风均匀，使炉体温度均匀。该机特别采用双层不锈钢散热器，对炉温升温快，干燥效果好，保证了产品着色均匀，色泽美观，是肉类加工的必备选择。烟熏炉不仅可以烟熏，还可以烟熏、着色、烘干，需要外接蒸汽发生器。蒸汽发生器有三种方式:电加热、燃气加热和燃气加热。烹饪:要实现烹饪，必须配备蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器可以携带。100以上的人要想实现烹饪，必须配备锅炉。烹饪是将蒸汽直接进入烟熏炉，实现烹饪功能。内置烟气:将烟料与糖按适当比例混合，加入内置烟盒。

在控制面板上设置适当的烟熏时间和温度，通过电加热管加热烟熏材料不完全燃烧，在轴流电机驱动风扇反向吸入的作用下，使烟熏材料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀传播在炉内，烟熏食品着色过程。

烟熏炉类型：

分类一：从自动化程度上可分为全自动和半自动。全自动烟熏炉采用全自动烟熏炉。PLC自动可编程控制，大窗口人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可随时调整时间、温度、湿度、排气尺寸等状态参数，操作非常简单，干燥、烹饪、烟熏三个过程可根据设定时间自动转换，温度根据设定值自动调整，过程结束自动显示；机器故障或自动报警。半自动烟熏炉可根据客户要求使用进口或国内电气元件，节省购买成本。

分类2：加热源可分为蒸汽加热和电加热。蒸汽加热一般适用于锅炉用户或配置蒸汽发生器。电加热是用电加热管烘干、烟熏、着色。

分类3：烟雾发生器装置可分为内置烟雾发生器装置和外置烟雾发生器装置。内置为带电加热管的烟盒，外置为功能齐全的烟炉。