烟熏炉的具体使用方法：

适用于陈醋等液体流体食品品种.熏醋.熏酱油.调味品.饮料.汤菜等。具体方法是:将定量的烟熏香料注入液体食品中，烟熏炉稍加搅拌即可烟熏。准备熏醋.陈醋熏酱油时，可避免4~5天的发酵过程。

适用于肉糜食品品种.如香肠.维也那香肠.法兰克福香肠.留拉香肠.鱼香肠.红肠素肠.压缩火腿.圆火腿.火腿午餐肉罐头.罐头香肠等。具体方法：用水稀释定量烟熏香料，然后倒入肉末中，搅拌均匀。然后按工艺制作成品。浸渍法适用于块状食品品种，如熏肉.熏鱼.烤鸡.烤鹅等。具体方法是将定量的烟熏香料与其他香料混合成香料浸渍液，然后将加工好的肉类加工.鱼.鸡.鸭.鹅等浸入其中。浸泡一段时间后，即熏制完成，然后按工艺制成成品。适用于烟熏罐头食品品种，如油浸烟熏秋刀鱼.烟熏长鳍金枪鱼.用油浸液熏鳕鱼.用油浸液熏章鱼.油浸液熏沙丁鱼等，也可以油浸液熏牡蛎.用油浸液熏兔肉.用油浸液熏鸡肉.油浸液熏鹌鹑等。具体方法：将定量的烟熏香料注入罐中，然后密封灭菌，通过热灭菌使烟熏香料分布均匀，罐头食品烟熏风味zui适宜，但对于罐头内固体的颜色.质地等，仍需按原工艺保证。

涂抹法适用于熏肉等块状食品品种.熏鱼.烤鸡.烤鸭.烤鹅等。具体方法是:将定量的烟熏香料用涮子涂抹在食品上，但由于块状大，.浸渍慢，*好分次冲洗。烟熏香料冲洗后，按加工工艺制成成品。

烟熏炉的结构特点：

1.设备的操作控制非常简单，ji易上手。一学就能顺利操作。

2.设备的炉温可主动控制，送风机也可随时开启和停止。

3.设备采用灰盘结构，炉渣保护炉排。

4.设备采用往复式炉排除渣方式，具有送渣方式.透气性的优点。

5.设备的安全性能也比较高。采用大截面水封防爆槽，配备智能主动控制器，可主动控制水位和感应报警。