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SHUN DU
如何制作烟熏炉
点击次数:25更新时间:2022-05-13

烟熏炉

烟熏炉的工作原理是什么?

烟熏炉主要由炉体、控制箱和烟室三部分组成。炉体是一个吸烟、着色、烹饪和干燥的地方。上部有一个风扇。铜盘管。风扇的作用是驱动电机驱动吸入的热量和烟雾,以达到均匀的效果。现在,让我们看一看。

当铜线圈用于干燥功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜线圈。铜具有良好的导热性,传热速度快,增加接触空间,加热速度快,节能效率高。电加热管位于两侧,加热速度快,加热均匀。两个温度探头,一个烟雾炉温度测量食品温度,外观帮助我们判断产品的成熟状态。

烟熏炉两侧有独立的烟道,上部有排气口。排烟口,侧面有专门的蒸汽对流口,以保证炉内温度。烟雾上下一致,避免上下温度不一致,烟雾颜色不一致。

烟熏炉底部设有排水口,以清除蒸汽冷凝形成的水滴。并安装过滤板:可有效避免烟雾中产生的小固体颗粒。烟雾焦油等有害物质附着在产品表面。

烟熏炉是制作各种香肠、海鲜、熏鸡、烤鸭和其他肉类食品不可缺少的设备之一。它广泛应用于食品工业或肉制品加工过程中。那么,当烟箱出现明火时,我该怎么办?

烟于加热板的温度达到木屑或木粒的燃烧点,烟炉的烟箱出现明火。只需关闭烟箱的门,因为关闭后形成无氧状态,明火无法燃烧。烟雾总是通过烟道进入烟炉。通过电机和风扇,烟雾在炉内循环,均匀附着在食物表面。

怎样做烟熏炉?

1.烟雾炉通常由烟雾装置和提供烟雾的管道组成。烟雾炉本体存放产品,循环/旋转烟雾。调节体内温度和湿度的吸入。排气口和控制温度的加热管和团体控制装置。

2.提取高浓度浓度的烟雾,有必要提供一定数量的氧气量,这对熄灭反应起着紧张的作用。然而,到目前为止,很难控制氧气量。当在高浓度烟雾中投入更多氧气时,会产生明火或爆炸,导致烟雾产品不均匀或消耗不安全。

3.以石炭酸为主的化学成分可以均匀渗透到产品表面,在熏蒸过程中需要进行均匀的干燥过程。如果产品表面干燥程度不均匀,烟雾不均匀。包装后的产品颜色不均匀,杀菌结果不均匀,导致食物中毒的风险。


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