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SHUN DU
烟熏炉设备特点
点击次数:154更新时间:2021-11-24

烟熏炉

烟熏炉设备特点:
1.赋予食物特殊的烟熏风味,增加风味,改善颜色。
2.计算机自动控制程序可以显示温度和湿度曲线图,在选择记录仪时可以显示执行器的运行监控图和各工序的运行状态表。
3.专用气动控制先导蒸汽阀控制蒸汽流量,温度控制稳定,运行可靠,整个箱体温差小。
4.叶片经过3000转/分的动平衡校核,风速可达25米/秒,有效保证了产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
5.烟雾发生装置采用木粒发烟器,发烟稳定,上色快,进入箱内的烟雾清理干净。
6.配有高压管道泵,用于清洗盘子和烟道中的污垢,并在盘管和烟道中安装各种角度的喷嘴。
7.根据客户要求,烟熏炉可以前后开门,前后站可以互锁。

烟熏炉和内置烟室采用烟盒,外置烟由料斗和烟室组成,可控制烟雾的大小和浓度。烟室侧面有对流阀,可以控制烟雾的速度。料斗中有搅拌尺,可以更均匀地混合烟熏材料。料斗下面有接料盘。烟雾浓度可通过调节接料盘与漏斗的距离来调节。接料盘与料斗的距离越大,烟雾浓度越大。烤鸡烟熏炉,烟室内有搅拌池,烟料均匀地覆盖在电加热管上,烟量可通过控制搅拌池来控制。并在连接烟室和炉体的管道中设置过滤板,可有效防止焦油和烟熏颗粒进入炉体。

烟熏炉的结构组成及工作原理:
熟食烟熏炉主要由炉体、控制箱和烟室组成。炉体是烟熏、上色、蒸煮、干燥的地方,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在电机的驱动下扩散吸入的热气、烟雾,达到均匀的效果。豆干烟熏炉铜盘管用于干燥功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管,导热性好,传热速度快,接触空间增大,升温速度更快,高效节能。电加热管两侧,加热速度快,加热均匀。两个温度探头,一个测炉,一个测食物温度,外观帮助我们判断产品的成熟状态。板鸭烤鸡烟熏着色炉两侧有独立烟道,上部有排气口和排气口,侧面有蒸汽对流口。目的是保证炉内温度和烟雾上下一致,避免上下温度和烟熏颜色不一致。炉底设有排水口,排除蒸汽遇冷凝结形成的水滴。

烟熏炉工作时,烟熏原料放在拖车上,常用的拖车有托盘式和挂杆式两种,托盘式悬挂采用304制网盘,适用于块状食品烟熏,挂杆式悬挂采用304拉缸元或铝合金三棱挂杆,适用于需要烟熏的食品。
烟熏炉门体有防爆玻璃门、不锈钢门、不锈钢镶嵌玻璃门三种常用门。三门各有长度,玻璃门外形美观,不锈钢门保温节能效果好,不锈钢镶嵌玻璃门兼顾两者的优点,是用户常用的门体。
烟熏炉有两种安装方式:全焊固定式和组合式。全焊结构是一种常见的安装方式。组合式烟熏炉出口大型烟熏炉时,集装箱尺寸有限,或者用户工厂门尺寸有限时,多采用组合式烟熏炉。
烟熏炉的控制方式分为时间继电器和可编程控制器。时间继电器采用电子按钮和单工艺参数设置。可编程控制器采用触摸屏控制、单工艺参数设置、多工艺参数设置、存储工艺配方、远程连接计算机、打印配方、温湿度曲线图等。


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