烟熏炉设备采用可编程控制器和继电器，操作简单，时间自动控制，炉内温度自动控制。具有优良的烟雾和循环系统，可使炉内烟雾均匀分布，使肉制品颜色均匀，颜色美观，确保产品产量高。与传统工艺相比，自动双门烟熏炉具有节能、能耗低、无废物排放等优点。自动烟熏炉的烟熏颜色相对均匀持久，减少了使用量。烟熏炉设备整体设

烟熏炉的烟熏目的总结如下：①使肉制品产生特殊风味烟熏食品只是为了提高食品的储存，随着冷冻设施的储存性能进入一般家庭，人们不需要花太多的经验考虑食品储存问题，更注重食品的颜色、香味、味道，所以烟熏的目的逐渐从延长储存期到增加产品的风味和美观。②抑制微生物在烟熏过程中的生长，石灰酸和碱化合物会渗透并储存

食品烟熏炉、香肠烘干机可根据烟雾状态区分，根据烟雾状态可分为木熏法和液熏法，液熏法不需要烟雾装置，直接注入烟雾液。木熏法是将锯末倒入料斗中，电机驱动搅拌齿轮旋转，锯末落在电加热管上，无法到达燃点，产生大量烟雾。食品烟熏炉均采用电控，易学.好好掌握，只要生产产品所需的温度、时间设置正确，启动工作按钮就可

烟熏炉具有热气干燥或烘烤、烹饪、烟熏和排气等功能。烟熏炉结构使用特点：1。烟：外部烟雾：烟雾炉侧面有一个独立的烟雾箱。考虑到日常烟雾生产的需要，烟雾可以多次打开并放入烟雾木屑、木粉、木粒、糖等烟雾材料中。2。蒸汽功能：如果产品需要增加蒸汽功能，必须外接蒸汽锅炉。蒸汽时，蒸汽通过蒸汽管直接进入箱体，在设

烟熏炉操作中应注意的问题：1.操作人员必须阅读设备说明书，并按照说明书的要求操作控制面板部分。.2.本设备的操作必须由培训人员操作.3.非操作人员制止乱动电脑上的按钮.4.根据每种产品的相应工艺进行熏蒸.5.操作人员在操作本设备前应做好以下检查工作：①，电源的电能否满足设备的正常运行.②，压缩空气是否达到0.4Mpa.③